《学校食品安全与营养健康管理规定》下月起实

发布时间:2020-07-05 08:59 编辑:西极电力网

近一段时间以来,国内中小学食品安全问题偶有发生,引发社会各界关注。不少网友建议,应该实行学校校长与学生在食堂一起进餐的制度。

日前,教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》:中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度;中小学幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所。《规定》将从4月1日开始执行。

《规定》要求,学校食品安全实行校长(园长)负责制,中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题;有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度,对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。

学校应当配备专(兼)职食品安全管理人员和营养健康管理人员,建立并落实集中用餐岗位责任制度,明确食品安全与营养健康管理相关责任。还应建立集中用餐信息公开制度,利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息,组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。

学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上,应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见,保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权;同时畅通食品安全投诉渠道,听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全的意见、建议。

学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则,不以营利为目的。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样,每个品种留样量应当满足检验需要,不得少于125克,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

实际上,3月15日,广东省教育厅召开2019年全省学校春季开学食品安全工作会议,发布《关于再次开展校园食品安全全面自查的紧急通知》,对各地各校开展校园食品安全全面自查提出要求。

通知要求各地级以上市教育局、普通高校、省属中小学校于3月20日前将再次开展全面自查的工作报告报送教育厅。同时,要求各地各校要贯彻落实相关规定,落实好陪餐制度。

那么,东莞的学校落实情况如何呢?记者通过浏览部分学校的官方网站以及官微,发现师生同餐已成为东莞许多学校“标配”。

比如,石排中学网站在2016年2月26日发布的《学生食堂已开展陪餐活动》称,石排中学成立了食堂陪餐工作领导小组,校长任组长,副校长任副组长,从开学第一天起,每天都有小组成员跟学生一起排队打饭,跟学生一起吃饭,并对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行评价,对学生食堂当天食品安全有关情况等进行监督,对就餐学生的意见和建议做好记录。

东莞市翰林实验学校官网称,该校小学部是寄宿学校,4000多师生都在学部食堂就餐,为了切实保障食堂卫生安全,多年来小学部领导以及班主任们均在食堂陪孩子们一起就餐,吃同样的饭菜,关爱每一个孩子。

东莞市宏远外国语学校则在3月15日在官方微信推送《守护舌尖美味?捍卫生命安全》信息,以图文的方式展示了食堂安全各方面工作,其中提到了学校食堂区域均装有监控器,对食物制作过程进行全方位直播,学生、老师、校长同在食堂用餐,所有来校领导、访客也都一视同仁,并表示随时接受全社会的监督和检查。

应该说,教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》,中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐,通过顶层制度设计来倒逼校园食堂食品安全,首先要点个赞。

建立集中用餐陪餐制度,就是希望校方领导多到厨房走一走,多与学生谈一谈,多拿碗筷尝一尝,也只有自己吃过、闻过、看过,才能发现具体问题,进而才能解决问题。

但是,如何保证陪餐制度落地生根,实现常态化的运转,保证这一制度不悬空,是接下来大家关心的问题。小编也了解了家长们的想法,比如有家长说,学校负责人要天天陪餐,校领导公务繁忙,社会活动又多,能否坚持餐餐吃是个问题;也有家长提出,即便校领导现身,食堂给领导开小灶,吃的饭菜和学生的不一样怎么办,这样的漏洞确实存在。

因此,高层面的制度设计,能落地到什么程度,还需要各地教育部门及学校留下足够的细节铺垫,留出足够的监督渠道,才能确保学校负责人无从回避责任。比如有家长提出,随着5G的到来(其实现在4G就可以),家长和社会可以随时远程查看食堂,看看孩子们今天吃什么菜,学校相关负责人与学生共同用餐的机制也可以纳入监督范围。

小编觉得,其实陪餐制度,只是学校食品安全制度的其中一环。既然明确了学校食品安全实行校长(园长)负责制,那么校方有责任建立一个完备的食品安全流程,要让食品从采购、验收、加工、储存到制作都在公开、透明的机制下运行,都有据可查。同时,大力推行“明厨亮灶”,让家长、群众随时可以进行“看得见”的监督,你用的油是不是转基因的,用的大米有没有发霉,蔬菜是不是新鲜的……让家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督,保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。

@瑞泠:取消教工食堂,开设一体化食堂,设置教工窗口也是必须的,杜绝领导陪餐流于形式。

@螃蟹:严重同意校领导陪餐制,严格提高学生餐饮水平,严禁中小学校来办小卖部,严查食品安全问题!

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